先日、薬膳料理研究家パンウェイさんのお食事会が開催されました。

美味しいお食事、ためになるお話。

いつも笑顔いっぱいのパンウェイさんから頂くたくさんの学びと
身体も喜ぶあっという間の時間でした。

 

 

今回は萬器の器を使っていただくコース料理。

丁寧で美しい料理にひとつひとつ溜息がこぼれます。

 

八角小鉢／伊藤叔潔

 

キナリ鉢・角鉢／ヤマノネ硝子

 

長皿／伊藤叔潔

 

大皿／野口悦士

 

角鉢／ヤマノネ硝子

 

ヤマノネ硝子さんのこの角鉢は何度も登場しました。

こちらはサラダに添えた２種のソースを。
おもてなしに素敵な使い方です。

ソースはパンウェイさんオリジナルオリジナルドレッシングと夏みかんジャムに麦味噌を和えたもの。
ジャムに麦味噌？！意外な組み合わせが美味しくてみんな興奮でした。

 

幾通りにも使える器は本当にいい器だなと感じます。

 

 

キナリ鉢／ヤマノネ硝子

 

大鉢／野口悦士

 

野口さんの鉢があまりにかっこよかったので
いろいろ入れずに潔くシンプルにしたそうです。

春雨と豚肉だけで炒めたものですが
こういうシンプルな料理は一番難しいそう。

 

手際よく盛り付けをするパンウェイさん。

この手から身体に優しく美味しい料理が生まれる。

 

野口さんの力強さと鶏肉のインパクトが見事にマッチして本当にかっこいい。

器にも料理にも惚れます。

 

 

浅鉢／高木浩二

5月に個展が開催された高木さんの器も登場しました。

 

コースの最後に素麺の高菜炒め乗せを。

さっぱりと美味しそうだった〜
真似してみようかな…

 

 

 

デザートは伊藤叔潔さんの長皿にヤマノネ硝子さんの２種のガラスを乗せて。

目にも美しい涼やかな演出です。

 

 

 

今回は全ての食事に萬器のうつわを使っていただきました。

「とってもワクワクした！」

と子供のような笑顔で話してくれたパンウェイさん。

主張しすぎず、
料理を引き立てる素晴らしい器たちだと改めて感動しました。

 

 

パンウェイさんの料理は決して華やかなものではありません。

でも器とのバランス、盛り付けの美しさ、丁寧さ、
盛り付けられた料理たちが誇らしげに存在していました。

 

全ての食材に意味がある。
身体を整える意味のある料理だと深く感じました。

 

自分の体の声は自分にしか聞こえない。

だからこそ今の自分にあった食べ物や
季節の食材を食べて
丁寧に整えていきたいです。

 

 

パンウェイさん
豊かな時間を本当にありがとうございました。

 

 

彩泥ボウル／高木浩二

 

ころんとまあるくて可愛らしい。

うっすらと浮かび上がるろくろ目も美しい
毎日手に取りたくなるようなボウルです。

 

 

オーナーに作ってもらって大好きになった
そら豆の醤油煮。

そら豆のほくほくさをを残しつつ
ちょうどいい甘じょっぱさにするのが難しい。

なかなあの味にならない…

 

自分の味を安定させるため
今シーズンもせっせと作ります！

 

 

そんな煮物、和えものはもちろん

ヨーグルトやフルーツ、

ご飯もいいし、スープもいい。

お鍋の取り鉢にも。

 

いろいろ使えます◎

 

 

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北千住店にて

瀟洒なうつわ
『 高木浩二展 』

2023年5月13日(土)－ 24日(水)
10:00～19:00 会期中無休
（ 最終日16：00まで ）